鱿鱼丝是将鱿鱼干燥、切丝，并经过调味加工制成的食品，其营养价值高、味道鲜美、口味适中，可以作为风味小吃，也可当下酒菜，对预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，因此对容易罹患心血管方面疾病的中老年人来说，适当食用鱿鱼丝对健康有有益。

    **状态:

    鱿鱼丝在**状态下呈黄褐色，带有烘培过的鱿鱼香，保存期限较短。

     容易残留的有害物:

漂白剂、防腐剂或环境污染导致重金属残留。

     过量食用风险:

过量摄入含有二氧化硫、过氧化氢等成分的漂白剂会造成头晕、头痛、呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，二氧化硫积累过多还会损伤肝肾，影响儿童发育。食用含有过多防腐剂的食品，会加重肝肾负担，损伤肝、肾功能。过多的重金属残留积累在体内，会导致中毒，甚至有致癌隐患。

     安全鉴别与选购:

1、选择正规的商场或超市购买品牌产品。

2、选择包装完整，包装外有清晰中文标识的鱿鱼丝。并注意生产日期，尽量选择近期生产的产品。

3、购买鱿鱼丝小方法:

     一看:脱皮鱿鱼丝呈淡黄色，带皮鱿鱼丝呈棕褐色。优质的鱿鱼丝色泽均匀，无异常白色，呈丝条状，每条丝的两边带有丝纤维，肉质疏松有嚼劲。颜色看起来不正常、不自然的鱿鱼丝应避免购买。

     二摸:新鲜的鱿鱼丝要柔软，不生硬，有点微湿。用手摸起来发硬的都是陈货，越硬越不新鲜。

4、不要选购外观太白、太漂亮的鱿鱼丝，要选择接近食物原本颜色的食品。因为色泽太白的鱿鱼丝可能使用了漂白剂。

      鱿鱼丝的存放与保质:

买回的鱿鱼丝保存前要先看包装外的食品标识，若是添加了防腐剂的鱿鱼丝，放置在干燥阴凉处，在室温下保存即可。